Pasta ai funghi

Pasta ai Funghi

Ecco la ricetta per preparare un delizioso piatto di pasta (come linguine o spaghetti) con i funghi (visibilmente arricchito con funghi misti o porcini, un tocco di pomodorino e prezzemolo fresco).

​### Ingredienti (per 4 persone)

​Pasta (linguine, spaghetti o bavette): 350 g

​Funghi (misti o porcini): 350 g

​Aglio: 2 spicchi

​Pomodorini (opzionali, per un tocco di colore e dolcezza): 5-6 tagliati a pezzetti

​Olio extravergine d’oliva: q.b.

​Vino bianco: 4 cucchiai

​Prezzemolo fresco triturato: q.b.

​Sale e pepe: q.b.

​Procedimento

​Pulizia dei funghi: Pulisci accuratamente i funghi eliminando i residui di terriccio con un panno umido (evita di lavarli troppo sotto l’acqua corrente per non farli inzuppare) e taglia a pezzi quelli più grandi.

​Cottura dei funghi: In un’ampia padella, fai rosolare gli spicchi d’aglio con un generoso giro d’olio extravergine d’oliva. Aggiungi i funghi e, se desideri, i pomodorini a pezzetti. Lascia insaporire a fuoco vivace per qualche minuto.

​Sfumare: Sfumare con il vino bianco e lascia evaporare l’alcol. Regola di sale e pepe, copri e cuoci a fuoco medio per circa 10-15 minuti finché i funghi saranno teneri.

​Lessare la pasta: Nel frattempo, porta a ebollizione una pentola d’acqua salata e cuoci la pasta scolandola al dente.

​Mantecatura: Trasferisci la pasta direttamente nella padella con i funghi, unisci un mestolo di acqua di cottura della pasta e salta il tutto a vivace per unire i sapori.

​Servire: Spegni il fuoco, spolvera con abbondante prezzemolo fresco tritato e servi ben caldo.

Pasta ai funghi