Il Magliocco è un importante vitigno a bacca nera autoctono della Calabria, le cui origini sono in parte misteriose, ma si pensa possa essere stato importato dai Greci. Il suo nome deriverebbe dal termine “maglio” o “pugno”, associato alla forma compatta del grappolo.
Caratteristiche del Vitigno e del Vino:
- Diffusione: Predilige l’habitat della fascia alta calabrese, in particolare le zone del Pollino e della Sila, dove l’eterogeneità dei suoli contribuisce alla sua unicità.
- Varietà: Esistono due principali varietà: il Magliocco Canino e il Magliocco Dolce, che pur avendo alcune somiglianze, producono vini con profili organolettici differenti. Il Magliocco Canino è più tannico e ha profumi più terziari, mentre il Dolce è più fruttato e speziato, di medio corpo.
- Colore: Il vino Magliocco si presenta con un vivido colore rosso rubino, talvolta con riflessi violacei.
- Profumo: Al naso offre un bouquet multi-sfaccettato, floreale, etereo e complesso, con note di frutti rossi (fragola, amarena, lampone, ciliegia, prugna), note floreali (rosa, viola, geranio) e talvolta sentori speziati (pepe, chiodi di garofano, liquirizia, sottobosco) o di tabacco e cioccolato.
- Sapore: Al gusto è corposo, secco e armonico. Spesso presenta una marcata tannicità e una buona acidità di fondo, che lo rendono adatto anche a un medio invecchiamento, soprattutto per il Magliocco Canino. La beva è piacevole e persistente.
- Affinamento: Molti Magliocco vengono affinati in acciaio per preservarne la freschezza, mentre alcuni possono subire un passaggio in botti di legno o tonneau.
Abbinamenti Gastronomici:
Grazie alla sua struttura e al suo profilo aromatico, il vino Magliocco si abbina molto bene a piatti ricchi e saporiti, tipici della cucina calabrese e non solo:
- Carni:
- Cacciagione in genere.
- Carni rosse importanti, come brasati o arrosti.
- Costine di agnello alla griglia.
- Polpette al sugo ripiene di ‘nduja.
- Primi Piatti:
- Paste con sughi di carne (es. ragù alla bolognese).
- Pasta con caciocavallo e pancetta.
- Formaggi:
- Formaggi stagionati e saporiti, come il pecorino calabrese.
- Formaggi di media stagionatura.
- Altro:
- Pesce in umido (soprattutto se il vino è più giovane o rosato).
- Piatti con ingredienti grassi o piccanti (il Magliocco, con la sua struttura, bilancia bene la piccantezza).
- Spezzatini.
- Verdure grigliate.
- Ottimo anche come “vino da meditazione” per alcune etichette più complesse.
Il Magliocco è un vitigno che negli ultimi anni ha visto una crescente valorizzazione, con sempre più produttori che lo vinificano in purezza per esaltarne le qualità e dare espressione al territorio calabrese. Rientra in diverse denominazioni come Magliocco Terre di Cosenza DOC e Calabria IGT.
