https://www.raiplay.it/programmi/esempremezzogiorno – Natalia prepara un dolce tipico della festa del papà: le zeppole di San Giuseppe. Inizia preparando la crema: monta i tuorli con lo zucchero, poi aggiunge l’amido di mais, il latte scaldato con scorza di limone. Trasferisce la crema sul fornello, aggiunge la vaniglia e cuoce a fiamma bassa fino a quando è ben omogenea. A questo punto Natalia toglie la crema dal fuoco ed aggiunge il burro. Lascia poi raffreddare la crema coperta con pellicola a contatto.
Per la crema al cioccolato invece Natalia setaccia l’amido con il cacao per poi amalgamarli con le uova, lo zucchero ed il latte. Trasferisce quindi la crema sul fuoco e, non appena si addensa, aggiunge il cioccolato fondente tritato e il burro. Dispone la crema in una ciotola per farla raffreddare. Intanto Natalia prepara l’impasto delle zeppole: in una pentola porta a bollore l’acqua con il burro tagliato a pezzi, lo zucchero ed un pizzico di sale. Aggiunge la farina setacciata lontana dal fuoco e poi riposiziona la pentola sul fornello amalgamando fino ad ottenere un composto omogeneo. Trasferisce l’impasto in una ciotola e, quando è intiepidito, aggiunge un uovo alla volta. Natalia versa l’impasto in una sac a poche con beccuccio rigato e forma dei cerchi su un foglio di carta da forno. A questo punto, Natalia frigge le zeppole, le farcisce con le creme ed infine le decora con una amarena sciroppata o cioccolato bianco e
zucchero a velo.
Ingredienti per l’impasto:
90 g di farina 00
130 ml di acqua
3 uova
30 g di burro
1 cucchiaino di zucchero
sale
Per la crema alla vaniglia:
5 tuorli
½ l di latte
150 g di zucchero
50 g di amido di mais
20 g di burro
scorza di un limone
estratto di vaniglia
Per la crema al cioccolato:
500 ml di latte
140 g di zucchero
2 uova
40 g di amido
20 g di burro
10 g di cacao amaro
100 g di cioccolato fondente
Per friggere:
olio di arachidi
Per completare:
1 vasetto di amarene sciroppate
1 tavoletta di cioccolato bianco
zucchero a velo
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