https://www.raiplay.it/programmi/esempremezzogiorno – Come dice il nome del piatto, Daniele prepara delle tagliatelle in omaggio al Gianni nazionale. Inizia amalgamando la farina con le uova fino ad ottenere un panetto liscio che che lascia riposare in frigorifero. Nel frattempo Daniele mette in padella il soffritto di carota, cipolla e sedano con la pancetta ed il macinato. Dopo aver ben rosolato, sfuma con il vino rosso, aggiunge il concentrato di pomodoro, la passata di pomodoro, gli aromi e infine il brodo. Daniele lascia cuocere per 3 ore a fuoco basso. Daniele ricava le tagliatelle dalla sfoglia e dopo averle cotte in acqua salata, le salta in padella con il ragù. Serve le tagliatelle ultimando con le uova e una spolverata di formaggio grattugiato.
Ingredienti per la pasta fresca:
300 g di farina 00
3 uova
Per la salsa:
500 g di macinato di manzo
300 ml di salsa di pomodoro
50 g di concentrato di pomodoro
50 g di pancetta
2 uova
50 g di formaggio grattugiato
1 costa di sedano
1 carota
½ cipolla
½ l di brodo
1 bicchiere di vino rosso
1 mazzetto aromatico
olio evo
sale e pepe
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