https://www.raiplay.it/programmi/esempremezzogiorno – Nonostante il clima anomalo di questi tempi Sergio ha deciso di preparare un risotto che richiama proprio la bella stagione e le giornate a contatto con la natura. Sergio è molto goloso di peperoni e la sua ricetta oggi vuole esaltare il sapore dell’ortaggio. Come prima cosa, Barzetti li sfuma con la birra. Inoltre, per fare in modo che questo risotto sia peperone centrico, Sergio lo cucina irrorandolo con il brodo di peperone crusco. Nonostante i peperoni siano già di per sé molto saporiti, in realtà più gli si aggiungono ingredienti saporiti e sapidi e più il mix diventa impeccabile. In questo caso in preparazione Sergio aggiunge anche acciughe e olive taggiasche e poi il tutto viene addolcito con l’aggiunta dello squacquerone.
Ingredienti:
320 g di riso Carnaroli
2 peperoni rossi
4 peperoni cruschi
50 g di olive taggiasche denocciolate
250 g di passata di pomodoro
1 mazzo di basilico
1 cipolla bionda
4 acciughe sott’olio
1 bicchiere di birra
250 g di squacquerone
40 g di formaggio grattugiato
foglie di alloro
1 mazzo di menta
olio evo
sale e pepe
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