🧀🌿 Zucchine + Galbanino: l’accoppiata perfetta nella torta salata più filante e gustosa di sempre!😎 Un’esplosione di bontà ad ogni fetta! Preparala subito con @Allacciateilgrembiule e @galbani 😋✨
Per la brise
Farina 00 200 g
Burro 100 g
Acqua fredda 50 g
Per il ripieno
Zucchine 600 g
Scalogno 1
Uova 4
Parmigiano 50 g
Pancetta dolce 160 g
Galbanino 270 g
Sale qb
Pepe qb
Olio qb
Per preparare la torta salata di zucchine iniziate dalla preparazione
della pasta brisè: in una ciotola unite la farina, il burro, l’acqua e
un pizzico di sale. Iniziate a lavorare il composto a mano in
ciotola. Non appena l’impasto inizierà a prender forma trasferitelo
su un piano e continuate a lavorarlo sino a che non sarà
omogeneo. Cercate di non lavorare eccessivamente l’impasto e
non scaldatelo troppo, altrimenti il burro inizierà a sciogliersi.
Avvolgetelo nella pellicola e lasciate riposare per 30-40 minuti. Nel
frattempo preparate il ripieno. Spuntate le zucchine e tagliatele a
rondelle spesse circa 3 mm. Mondate lo scalogno e tritatelo
finemente. Passate ora alla pancetta: tagliatela prima a striscioline
e poi a cubetti grandi mezzo cm. Ora versate un filo d’olio in una
padella ampia antiaderente, aggiungete lo scalogno e lasciatelo
soffriggere a fuoco basso. Unite la pancetta e lasciatela rosolare.
Quando sarà ben rosolata unite anche le zucchine e lasciatele
cuocere a fiamma vivace per una decina di minuti. Poi spegnete il
fuoco e lasciatele intiepidire. Nel frattempo tagliate anche il
galbanino a cubetti di mezzo cm. In una ciotola rompete le uova,
aggiungete sale, pepe e sbattetele con una forchetta. Unite
anche il parmigiano grattugiato e mescolate bene. Versate le
zucchine che ormai saranno tiepide e incorporatele al composto
di uova. Unite , tenendone da parte una manciata per la
decorazione finale. Mescolate bene con una spatola e tenete
da parte il ripieno. Riprendete la pasta dal frigo e stendetela,
utilizzando poca farina, su una spianatoia. Dovrete ottenere un
diametro di circa 30 cm e uno spessore di 3 mm. Utilizzate la
sfoglia per rivestire uno stampo da 25 cm. Pressate
delicatamente con le mani per farlo aderire bene ai bordi, poi
utilizzando un coltellino eliminate l’eccesso di pasta, in modo da
rifinire i bordi. Versate il composto di zucchine all’interno del
guscio di brisè e spargetelo bene; sistemate sopra i pezzetti di
galbanino rimasti . Cuocete in forno statico preriscaldato a 180° nel
ripiano basso del forno per circa 50 minuti. Quando sarà ben dorata
sfornatela e servitela calda o tiepida.
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