https://www.raiplay.it/programmi/esempremezzogiorno – Oggi Fulvio prepara un grande classico della romanità: la pizza bianca! Non è esattamente una casualità che Fulvio la faccia proprio oggi… perché, con questa ricetta, va incontro anche ad una richiesta di Gian Piero che ha in mente di fare una ricetta che con, come si dice a Roma, "con la pizza bianca è ‘a
morte sua!"..
Ingredienti per l’impasto:
350 g di farina tipo 00
150 g di farina di farro bianco
3 g di lievito fresco di birra
4 g di malto in polvere
11 g di sale
365 ml di acqua
30 ml di olio evo
Per guarnire:
Rosmarino
Lievitazioni:.
Impasto lasciato lievitare per 3 ore a temperatura ambiente.
Filoncini da 400 grammi lasciati lievitare 2 ore a temperatura ambiente.
Cottura:
250° per 12 minuti
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