https://www.raiplay.it/programmi/esempremezzogiorno – Michele prepara un secondo piatto a base di pesce. Dopo aver pulito e tagliato ad anelli i calamari, Michele li passa in un mix di semola, farina 00 e sale.
Quando l’olio di semi raggiunge i 170°, Michele immerge i calamari ben setacciati e li frigge per 8 minuti. Michele, in una casseruola, fa rosolare il cipollotto tritato con olio e zenzero grattugiato, poi vi aggiunge i pomodori e il peperone a pezzi, basilico, sale e pepe. Dopo aver cotto per 15 minuti, frulla il tutto con un mixer per ottenere una crema densa. Michele taglia poi le zucchine a rondelle e le cuoce in forno per 15 minuti a 180° condite con aglio, prezzemolo e sale. Una volta pronte, le frulla aromatizzando con il curry. Serve i calamari fritti con le due salse e spicchi di limone.
Ingredienti per i calamari:
9 calamari
300 g di semola
200 g di farina 00
sale
1 l di olio di semi
1 limone
Per la salsa ai peperoni:
1 peperone rosso
200 g di pomodori
1 cipollotto
1 radice di zenzero
1 ciuffo di basilico
olio evo
sale e pepe
Per la salsa di zucchine:
2 zucchine
10 g di curry
1 spicchio d’aglio
prezzemolo
olio evo
Cottura: 180° per 15 minuti
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