Panettone gastronomico – È sempre mezzogiorno – 14/12/2023

https://www.raiplay.it/programmi/esempremezzogiorno – Roberto prepara un fantastico panettone gastronomico: una ricetta semplice ma ricca di gusto. Roberto affetta un panettone per creare sei piani diversi.
Farcisce ciascuno con ingredienti diversi in modo da avere: uno strato con ripieno di cetriolini, uno con salmone, uno con prosciutto, uno con tonno, uno con gamberi e uno con gorgonzola. Roberto prepara anche una besciamella con cui glassare il panettone. In una casseruola porta a bollore il latte di
mandorla e aggiunge poi la farina, l’olio, il sale e amalgama fino ad ottenere una consistenza liscia e compatta. Con la besciamella glassa la cima del panettone e decora con granella di pistacchio.

Ingredienti:
1 panettone

Per la glassa:
50 g di farina 0
1 l di latte di mandorla
50 ml di olio evo
granella di pistacchio
sale

Per la farcia di cetriolini:
200 g di insalata russa
50 g di cetriolini sott’aceto

Per la farcia al salmone:
150 g di salmone affumicato
100 g di stracciatella
aneto

Per la farcia al prosciutto:
120 g di prosciutto crudo
150 g carciofi sott’olio
maionese
origano fresco

Per la farcia al tonno:
80 g di patè di olive
130 g di tonno
finocchietto

Per la farcia di gamberi:
150 g di code di gambero
salsa rosa
erba cipollina

Per la farcia al gorgonzola:
200 g di gorgonzola
5 foglie di lattuga
noci
miele

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