https://www.raiplay.it/programmi/esempremezzogiorno – Daniele prepara una ricetta tradizionale emiliana, lo gnocco, che in questo caso è farcito. Per prima cosa prepara l’impasto amalgamando insieme la farina 00, le patate lessate, lievito di birra, l’acqua, il vino bianco, il burro ed il sale. Quando l’impasto è omogeneo, lo lascia lievitare per almeno
tre ore facendo delle pieghe a metà lievitazione. Trascorso il tempo, Daniele tira la pasta più volte per renderla bella elastica e poi la stende sul piano di lavoro. Farcisce con gorgonzola e mortadella e poi chiude gli gnocchi e li taglia con una rotella dentellata. Frigge gli gnocchi in abbondante strutto.
Ingredienti:
500 g di farina 00
100 g di patate lessate
5 g di lievito di birra
100 ml di acqua
100 ml di vino bianco secco
50 g di burro
10 g di sale
Per il ripieno:
300 g di gorgonzola
100 g di mortadella
Per friggere:
2 kg di strutto
Visits: 0
Agshop