https://www.raiplay.it/programmi/esempremezzogiorno – Federico ci prepara un primo piatto espresso vegetariano. Per prima cosa cuoce gli spinaci in padella con l’olio, per poi strizzarli e trasferirli in una ciotola. Aggiunge agli spinaci la farina integrale, la ricotta di pecora, l’uovo, formaggio grattugiato, sale, pepe e noce moscata. Quando ha ottenuto un composto omogeneo, ricava degli gnocchi che piastra in padella con una noce di burro. In un mixer intanto, Federico frulla le mandorle con l’acqua fino ad ottenere una crema che versa su un piatto da portata. Sopra vi distribuisce gli gnocchi e ultima con formaggio grattugiato e germogli di piselli.
Ingredienti per gli gnocchi:
50 g di farina integrale
400 g di ricotta di pecora
650 g di spinaci
1 uovo
50 g di formaggio grattugiato
noce moscata
sale e pepe
Per il condimento:
200 g di mandorle
1 noce di burro
formaggio grattugiato
germogli di piselli
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