La torta Saint Honoré è un dolce scenografico e iconico della pasticceria francese, una di quelle torte che non passano inosservate😎 Prepararla richiede tempo, pazienza e precisione, ma il risultato vi ripagherà con un dessert spettacolare, che saprà conquistare tutti al primo assaggio😋
00:00 – PRESENTAZIONE
00:07 – PASTA CHOUX
01:01 – STESURA E COTTURA
01:32 – BASE
01:50 – PREPARAZIONE CREMA PASTICCERA
02:41 – MERINGA ALL’ITALIANA
03:12 – CARAMELLO
03:26 – ASSEMBLAGGIO
04:07 – DECORAZIONE E IMPIATTAMENTO
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★ INGREDIENTI, DOSI e PROCEDIMENTO: https://ricette.giallozafferano.it/Torta-Saint-Honore.html
★ INGREDIENTI:
Per la pasta choux
Acqua 125 g
Farina 00 70 g
Burro 55 g
Uova 2
Tuorli 1
Zucchero 5 g
Sale 1 pizzico
Albumi (per spennellare) 1
Zucchero a velo (per spolverizzare) 20 g
Per la base
Pasta Sfoglia rotonda 230 g
Zucchero a velo q.b.
Per la crema pasticcera
Latte 250 g
Tuorli 4
Zucchero 50 g
Amido di mais (maizena) 25 g
Gelatina in fogli 3
Baccello di vaniglia 1
Per la meringa all’italiana
Albumi 150 g
Zucchero 100 g
Acqua 50 g
Per il caramello
Zucchero 150 g
Per la panna
Panna fresca liquida 200 g
Zucchero a velo 20 g
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TORTA SAINT HONORÉ – DOLCE PERFETTO SUPER SCENOGRAFICO✨😍🤍👨🍳