https://www.raiplay.it/programmi/esempremezzogiorno – Sal oggi ci prepara un dolce che anticipa l’arrivo dell’estate: una torta alle ciliegie e cioccolato bianco.
Ingredienti:
2 dischi di Pan di Spagna alla vaniglia
Bagna alla ciliegia
Per la crema al cioccolato e vaniglia:
600 ml di panna
150 g di cioccolato bianco
37,5 g di zucchero
40 g di tuorli
7,5 g di gelatina
1 baccello di vaniglia
8 ml di liquore alla vaniglia
Sale
Per la gelatina alle ciliegie:
200 g di ciliegie
60 g di zucchero
4 g di amido di mais
4 ml di liquore alla ciliegia
10 g di gelatina
50 ml di acqua
Per la glassa al cioccolato e ciliegie:
125 ml di acqua
125 g di zucchero
125 g di destrosio
50 g di glucosio
100 ml di latte condensato
40 ml di liquore alla ciliegia
11,5 g di gelatina
70 g di cioccolato bianco
55 g di burro di cacao
150 g di gelatina neutra
1 baccello di vaniglia
Per decorare:
Ciliegie
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