Tag: alta pasticceria

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Scopri come preparare i veri gnocchi di patate fatti in casa, conditi con un autentico ragù alla bolognese. Una ricetta tradizionale italiana spiegata dallo Chef Matteo Monti. 🇮🇹✨ Gli gnocchi…

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Un piatto elegante e leggero: crudo di orata condito con citronette al limone. Perfetto per chi ama la cucina di mare! 🐟🍋 Scopri come preparare un crudo di orata impeccabile,…

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Hai mai provato un bignè di patate croccante fuori e morbidissimo dentro? 👨‍🍳 Chef Frenk replica la ricetta di Nicky Brian nel corso dedicato alle patate su Acadèmia.tv #comefare #bignèsalato…

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Una diretta interamente dedicata al pesce crudo: dallo scegliere il pescato migliore alle tecniche di taglio, dalle marinature alle combinazioni più sorprendenti. Lo chef sarà con te per rispondere a…

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Un pokè unico con riso viola, verdure croccanti e maionese al miso: freschezza, colore e sapore in un piatto speciale! ✔️ cottura perfetta del riso viola ✔️ maionese al miso…

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Un grande classico della cucina abruzzese: spaghetti alla chitarra fatti a mano e conditi con pallottine al sugo. Una ricetta della tradizione italiana da provare a casa! 🇮🇹🍝 ISCRIVITI AL…

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Hai mai sentito parlare di bloom? È la “forza” della gelatina… e cambia tutto in una ricetta! 👨‍🍳 Scopri come usarla al meglio nel corso su mousse e bavaresi su…

Un frullato fresco e ricco di acqua con cetriolo, mela, arancia e sedano. Perfetto per idratarsi con gusto e fare il pieno di vitamine! Scarica il Ricettario Gratuitamente qui: http://ac.academia.tv/ricettario_frullato_dissetante…

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Croccanti, sottili, e con quella salsa che macchia sempre la maglietta 😅 Jacopo Mercuro di 180grammi ti mostra come prepararle come si faceva una volta. 👀 Scopri tutti i corsi…

Il Maestro Alberto Gipponi svela come ottenere una frittura perfetta partendo da un impasto sifonato: leggero, croccante e sorprendente. 🔥 Scopri la tecnica nel corso gratuito “Frittura Professionale” su Acadèmia.tv…

Chef Frenk ti mostra passo dopo passo la ricetta di Mattia Pecis dal corso Pesce alla brace su Acadèmia.tv. ✅ Zucchine, cardoncelli, cavolo nero e seppia: un mix di mare…

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Scopri la Frittatina di Bucatini di Antonio Sorrentino, un classico dello street food napoletano portato a un livello gourmet. Questa ricetta iconica racchiude bucatini cremosi, ragù di manzo, piselli e…

Hai mai pensato di usare la tecnica del carpione per il tofu? In questo short, il Maestro Sauro Ricci ti mostra come ottenere un tofu croccante e saporito con una…

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👨‍🍳 Pasta e fagioli… come non l’hai mai vista! Chef Frenk interpreta la ricetta della Maestra Viviana Varese: pasta e fagioli con polpo e cozze 🐙. Fusion perfetta tra tradizione…

Sai come nasce la lasagna? Le domeniche emiliane hanno un solo profumo, quello delle lasagne alla bolognese. Impara a fare l’autentica lasagna alla bolognese nel corso che trovi su Acadèmia.tv…

Ricetta creativa, fresca e d’effetto: tartare di ricciola con ananas. Ideale per un antipasto elegante ma facile da replicare. 🔔 Iscriviti al canale per altri piatti sorprendenti! #Tartare #Ricciola #RicetteGourmet…

Impara a realizzare le quiche francesi con lo chef Michael Nizzaro in un corso completo disponibile su Acadèmia.tv. Dalla pasta brisée fatta in casa alla Quiche Lorraine, fino a varianti…

Scopri “Rosa e Gin”, la ricetta iconica dello chef tristellato Quique Dacosta. Un dessert-cocktail che unisce alta cucina e mixology: rose di mela Granny Smith marinate nello sciroppo di rosa,…

Patate II è il nuovo corso di Acadèmia.tv firmato dallo chef Nicky Brian Perera. Un percorso tecnico pensato per chi vuole spingersi oltre la semplicità della patata bollita, lavorando su…

Nicky Brian è passato per i nostri studios per girare il suo nuovo corso dedicato alle patate. Oggi ti portiamo nel back stage ma da martedì potrai imparare a rendere…

#couscous #fish #fishrecipe 🇹🇳 Dalla Tunisia a Trapani, immergiti in un viaggio di sapori! Scopri il vero cous cous di pesce, preparato come tradizione comanda: niente precotto, solo semola incocciata…

Oggi il Maestro Mattia Pecis ti svela qualche trucco per valorizzare la triglia con la cottura alla griglia. Scopri come realizzare piatti deliziosi nel nuovo corso di pesce alla griglia…

Siamo tornati con una live incredibile per smorzare la monotonia dell’estate! Le creme, nel vastissimo mondo della pasticceria, costituiscono una base fondamentale e si dividono in tre grandi gruppi: le…

🐟 Sai davvero valorizzare il pesce? Con la nostra nuova MasterClass di Pesce alla Brace, diventerai un pro! Mattia Pecis, giovane talento e executive chef di Cracco Portofino, ti guiderà…

Fare le patatine fritte non è una cosa semplice, ma in soccorso arriva la nostra Giulia Prezzemoli: che ci spiega come preparle alla perfezione. Scopri come friggere (e non solo)…

#cream #fruit #driedfruits Crema spalmabile 100% frutta secca? Su Acadèmia.tv è possibile! Irene Volpe ti mostra come prepararla in casa in pochi minuti: sana, sostenibile, ricca di gusto e nutrienti.…

In questo video il Maestro Pascucci vi mostra la tecnica per pulire la seppia come un vero chef. Scopri la Classe dedicata al pescato nella sezione La Scuola. ISCRIVITI AL…