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Oggi lo famo bono bono! Spezzatino con patate e carciofi, un delizioso piatto di carne classico della nostra cucina. Dalla mia terrazza romana, ti porto dritto dritto dentro una ricetta che profuma di casa, di domeniche in famiglia, di pentole che borbottano piano: lo spezzatino con le patate e i carciofi. Uno di quei piatti che ti fanno sentire bene già solo a guardarli cuocere. 😋 #spezzatino #carne #ricette
Per questo spezzatino di carne in bianco ho usato un taglio che a Roma chiamiamo “piccione”, mentre nel resto d’Italia lo conoscono come "fiocco": tenero, saporito e perfetto per una cottura lenta che rende la carne morbida da sciogliersi in bocca.
L’ho fatto rosolare per bene, perché lo sai: la Maillard è il segreto per un sapore profondo. Poi dentro con le patate a tocchettoni e i carciofi puliti e tagliati grossolani, un po’ di vino bianco, acqua e tanta pazienza… che quando parliamo di spezzatino con carciofi e patate, la fretta non è ammessa!
È una ricetta semplice, sincera, che rispetta la stagionalità, esalta gli ingredienti e ti coccola come poche. Lo spezzatino con patate e carciofi è uno di quei piatti che non passa mai di moda: buono in inverno, perfetto in autunno, irresistibile sempre.
E mentre cucino, approfitto per parlarti anche della mia Academy di Cucina, dove nel corso sulla carne ti spiego tutto: dai tagli migliori fino a come prepararli senza commettere errori. Se vuoi migliorare davvero ai fornelli, è il corso che fa per te! Te lo dico col cuore. ❤
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🔥 PREPARAZIONE:
00:00 SPEZZATINO CON PATATE E CARCIOFI
00:30 QUALE CARNE USARE
01:44 TAGLIARE LA CARNE
02:34 ROSOLARE LA CARNE
05:25 PREPARARE LE PATATE
07:19 PREPARARE I CARCIOFI
10:01 CUOCERE TUTTO INSIEME
11:24 RISULTATO FINALE
11:54 IMPIATTARE
12:15 MOMENTO ASSAGGIO
👨🍳 INGREDIENTI:
Carne
Patate
Carciofi
Aglio
Rosmarino
Sale
Pepe
Olio e.v.o.
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