https://www.raiplay.it/programmi/esempremezzogiorno – Barbara oggi ci prepara un piatto unico delizioso e facile da preparare. Una ricetta che mette insieme gli ingredienti dell’Alto Adige: patate, uova e speck. Barbara inizia lavando accuratamente le patate, poi le asciuga e le spennella con il burro fuso, quindi sala e insaporisce con la polvere di cumino. Avvolge singolarmente ogni patata con carta forno e carta alluminio. Dispone in una teglia su uno strato di sale grosso. Inforna in forno preriscaldato ventilato a 200 C° per 45 minuti. A cottura ultimata, apre il cartoccio, taglia la calotta di ogni patata e con l’aiuto di un cucchiaio svuota leggermente. Frulla la polpa di patata ricavata e la calotta senza buccia insieme alla panna acida e all’olio di semi. Aggiunge l’erba cipollina alla crema ottenuta e tiene da parte. Adagia un uovo all’interno di ogni patata scavata. Richiude quasi completamente con la carta alluminio, lasciando un piccolo foro superiore. Rimette in forno a 200 C° per altri 15 minuti circa. Nel frattempo rosola lo speck a listarelle in una padella. Dispone i cartocci su un piatto di portata, completa con le listarelle di speck rosolato e accompagna con la crema di panna acida. Serve.
Ingredienti:
4 patate
4 uova
50 g di speck
40 g di burro
100 g di panna acida
50 ml di olio di semi
Polvere di cumino
Sale grosso
Erba cipollina
Cottura:
200 C° per 45 minuti
200 C° per 15 minuti
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