https://www.raiplay.it/programmi/esempremezzogiorno – Fulvio Marino, nel giorno del suo compleanno prepara una torta di panini salati! Li ha chiamati panini di compleanno perché per lui sono un ricordo preciso: tovaglie colorate, candeline da soffiare, e quei vassoi pieni di mini panini morbidi, farciti con salame, prosciutto cotto, tonno e maionese… e quelli con la salsa verde e le acciughe che io adoro, da buon piemontese! Nascono proprio così, nelle case degli anni ’70 e ’80, quando si preparava
tutto in casa: niente catering, niente finger food complicati. Solo paninetti al latte, imbottiti con quello che c’era, messi in fila come un esercito pronto a far felici tutti, grandi e bambini.
Ingredienti per l’impasto:
500 g di farina 0
10 g di lievito fresco di birra
240 ml di acqua
30 g di zucchero
7 g di sale
75 g di burro
25 g di strutto
Uovo per spennellare
Per farcire:
Acciughe sott’olio e bagnetto verde
Salame e burro
Prosciutto cotto, formaggio e maionese
Lievitazioni:
Impasto lasciato lievitare fino al raddoppio del volume iniziale. .
Panini lasciati lievitare fino al raddoppio del volume iniziale.
Cottura:
200 C° per 20 minuti
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