La pastiera napoletana è molto più di una torta. Nata nei conventi per celebrare la fine della quaresima, la rinascita e la primavera, da sinonimo delle feste pasquali è diventata negli anni un dolce consumato tutto l’anno, ben oltre i confini della regione Campania. Dopo aver documentato diverse ricette dei pasticceri napoletani e salernitani, siamo stati a Brescia, nel laboratorio della mitica pasticceria Veneto, per scoprire la pastiera di uno dei più grandi maestri del dolce italiano. Ne è nata una masterclass per riprodurre la pastiera “quasi” perfetta di Iginio Massari anche a casa, ma anche l’occasione per augurare buona Pasqua a tutti gli amanti del dolce italiano.
La pastiera napoletana secondo Iginio Massari
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