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Questa ricetta è una delle più richieste di quando lavoravo al ristorante punto e c’era in particolare un barbiere che me lo ha chiesto per un anno intero mangiando la stessa portata. Il pesto di Lucia la mia ricetta personale rivisitata per dare più sapore a questo ingrediente fondamentale nella cucina italiana.
Ingredienti per 2 persone
200g di pasta
4 cucchiai di noci
4 cucchiai di parmigiano Reggiano o Grana
1 ciuffo di basilico
1 punta d’aglio
1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva
1 fettina di pancetta tesa
1 schizzo di vino bianco
Sale e pepe q.b.
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