Oggi il Maestro Luciano Monosilio ci mostra come realizzare un’insalata di carciofi bella fresca e super saporita!
Ingredienti per 4 persone:
Carciofo sardo 4 pezzo
BRODO VEGETALE:
sedano 100g
carota 40g
cipolla bianca 40g
prezzemolo 40g
CONDIMENTO CARCIOFI CRUDI:
olio evo 150g
pepe 8g
sale 7g
succo di limone 80 g
nocciole igp Piemonte 50g
COTTURA CARCIOFO:
olio evo 120g
pepe 2g
sale 5g
carote 80g
coriandolo 100g
menta 100g
scalogno 120g
pane secco 500g
FINITURA PIATTO:
rucola 500g
coriandolo fresco 30g
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