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Esiste qualcosa di più buono del pane fresco?
Con questa lezione imparerai tutto quello che c’è da sapere su uno dei grandi classici: il pane tipo ciabatta.
Il Maestro Riccardo Strivieri condividerà tutti i suoi segreti per un pane fragrante e gustoso, cotto nel forno di casa.
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00:10 INTRODUZIONE
01:08 PREPARAZIONE IMPASTO
03:45 AGGIUNTA SALE ALL’IMPASTO
05:03 CHIUSURA IMPASTO
06:30 PIEGA DI FORZA
PER LA RICETTA COMPLETA 👇
(ingredienti per 2kg di impasto)
Per l’impasto:
Biga, 1500 g
Farina 260 W, 150 g
Acqua, 495 g
Lievito, 30 g
Malto, 10 g
Sale, 33 g
Semola per spolvero
Scarica qui il ricettario 👉 ac.academia.tv/ricettario_ciabatta
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Impasto per pane tipo ciabatta con Riccardo Strivieri
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