Gricia al Tartufo super golosa🤤 #chefmaxmariola

In questo video preparo una gricia super golosa, ma con un’aggiunta che fa fare il salto di qualità: il tartufo nero. Poca scena, tanta sostanza. E tanto godimento, ovviamente. Ti porto su una panchina che ormai conosci bene: Parco Sempione, Milano. Un posto diventato quasi leggendario, dove la cucina incontra la città e dove anche una ricetta romana può prendere una piega tutta nuova. 😋 #gricia #tartufo #pasta #ricette #adv

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La gricia è una di quelle ricette che non ammettono distrazioni. Pochi ingredienti, ma devono essere quelli giusti. Guanciale fatto sudare come si deve, croccante fuori e morbido dentro. Pecorino abbondante, cremoso, che avvolge la pasta senza fare grumi. E poi arriva lui, il tartufo nero, grattugiato generosamente quando il piatto è caldo e pronto ad accogliere tutto il suo profumo. Un piatto che profuma di tradizione, ma con un tocco elegante che lo rende speciale.

Per questa gricia al tartufo ho scelto gli spaghetti del Pastificio Liguori. Una pasta che regge la mantecatura, trattiene il condimento e resta sempre bella al dente. Liguori è un pastificio storico campano che lavora con grani di qualità e una trafilatura che fa davvero la differenza nel piatto. Quando la pasta è buona, metà del lavoro è già fatto, e qui si sente tutta.

Questa ricetta è la dimostrazione che per mangiare bene non servono mille ingredienti strani. Serve rispetto per la materia prima, attenzione ai dettagli e voglia di coccolarsi un po’. Anche seduti su una panchina, anche all’aperto, anche in mezzo alla città.

Se ami la cucina romana, se impazzisci per il tartufo e se credi che il cibo debba essere un piacere vero, questa gricia fa per te. Guardati il video, provala a casa e dimmi se non è una di quelle paste che ti fanno chiudere gli occhi al primo boccone. Perché quando si mangia così, il resto può aspettare.

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