Oggi gnocchi… ma alla carbonara 😍☀️ Cremosi e davvero buonissimi, provali subito con @danyresconi e il tocco magico delle Tagliette di guanciale @citterio_italia ❤️
Ingredienti:
Patate cotte 900 g
Farina 300 g
Uova 1
Sale q.b.
Tagliette di Guanciale Citterio 180 g
Tuorli d’uovo 6
Pecorino q.b.
Pepe q.b.
Inizia cuocendo le patate in acqua bollente. Una volta cotte e pelate, schiacciale con lo schiacciapatate.
Unisci poi la farina, uova, sale e lavora per bene l’impasto.
Forma dei salsicciotti abbastanza lunghi e tagliali a pezzetti con un coltello o un tarocco per ottenere gli gnocchi. Passa ogni gnocco sui rebbi di una forchetta per dare la forma tipica.
Fai rosolare il guanciale Citterio in padella a fuoco medio.
Scola il grasso rilasciato dal guanciale e tieni da parte il guanciale croccante.
Ora unisci tuorli, metà del grasso del guanciale, pepe e il pecorino.
Frusta per bene a bagnomaria per 2 minuti.
Cuoci gli gnocchi in acqua bollente salata, scolali e mettili in una ciotola. Aggiungi la crema di tuorli e formaggio, mescolando bene. Se necessario, aggiungi un po’ di acqua di cottura per rendere il tutto cremoso.
Termina il tutto con il guanciale croccante, pepe e formaggio.
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