FEGATO ALLA VENEZIANA – Ricetta Fegato con cipolle di Chef Max Mariola

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Oggi, ti preparo uno dei secondi di carne più iconici della tradizione italiana: il fegato alla veneziana, quello morbido, profumato, avvolto da cipolle dolci e cotto come lo fa mia madre. Insomma, dalla mia terrazza romana ti porto direttamente a Venezia… ma senza vaporetto! . 😋❤️ #fegato #carne #panino #adv

La ricetta è semplice, ma richiede amore e piccoli trucchi. Io uso il fegato di vitello da latte, perché rimane tenerissimo, e le cipolle bionde che con la cottura diventano quasi una crema. Il segreto? Tagliarle sottili sottili e farle stufare lentamente, fino a farle diventare dolci come marmellata. Poi ci aggiungo un bel trito di prezzemolo che dà freschezza e profumo.

Per il fegato uso un passaggio fondamentale: lo infarino leggermente, proprio come mi ha insegnato mia madre. Così in padella rimane morbido, compatto e si crea quella salsina buonissima che lega tutto.

E siccome a me piace sempre esagerare un po’, questa ricetta fegato alla veneziana te la propongo sia al piatto che dentro un panino bello ricco: pane tostato per bene, qualche fetta di scamorza filante, e via con il fegato e le cipolle… una roba che te la sogni la notte!

Per accompagnare questo piatto ricco e saporito, mi faccio un brindisi con una Birra NOEL di Birra Flea, che ringrazio per essere al mio fianco anche in questa ricetta. Si abbina alla grande con il fegato: profumi intensi, gusto pieno… perfetta!

Provalo, goditelo e dimmi nei commenti se ti è piaciuta questa versione del fegato con le cipolle.
E ricordati sempre: se mangi bene, vivi meglio! 🍻

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🔥 PREPARAZIONE:
00:00 RICETTA FEGATO ALLA VENEZIANA
00:28 INGREDIENTI
01:22 PREPARARE LE CIPOLLE
04:27 TRITO DI PREZZEMOLO
06:43 INFARINARE IL FEGATO
08:16 CUOCERE IL FEGATO IN PADELLA
09:40 TOSTARE IL PANE CON IL FORMAGGIO
10:23 IMPIATTAMENTO
10:39 COMPONIAMO IL PANINO
11:14 MOMENTO ASSAGGIO
11:50 FACCIAMO UN BRINDISI

👨🍳 INGREDIENTI:

Pane
Fegato di vitello da latte
Aceto di vino bianco
Burro normale o burro chiarificato
Farina
Prezzemolo
Cipolle
Scamorza
Sale
Pepe
Olio e.v.o.

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