Oggi bigoli con ragú di anatra❤️ Ce li prepara il nostro Resident Chef Creator @chefsebastianfitarau 😋
Ingredienti
Per i Bigoli
* 400 g di farina di grano duro
* 4 uova
* Un pizzico di sale
* Acqua (se necessario)
Si consiglia di utilizzare un torchio per bigoli, in alternativa, vanno bene anche quelli già pronti.
Per il Ragù di Anatra
* 1 kg di cosce di anatra
* 1 cipolla
* 1 carota
* 1 gambo di sedano
* 2 spicchi d’aglio
* 250 ml di vino rosso
* 400 g di pomodori pelati
* 2-3 rametti di timo
* Olio extravergine d’oliva q.b.
* Sale e pepe q.b.
* Peperoncino q.b.
Preparazione
In una casseruola, aggiungi la pelle delle cosce di anatra tagliata a cubetti e rosolala fino a che rilascia il grasso. Rimuovi la pelle croccante e mettila da parte. Aggiungi nella casseruola le cosce di anatra disossate e tagliate a cubetti, rosolando la carne fino a doratura.
Nella stessa casseruola, aggiungi la cipolla, la carota, il sedano e l’aglio tritati. Unisci il peperoncino e soffriggi fino a quando le verdure diventano tenere, per circa 5 minuti. Sfuma con il vino rosso e lascia evaporare l’alcol. Aggiungi i pomodori pelati, il timo, sale, pepe e un po’ d’acqua. Mescola bene. Copri la casseruola e cuoci a fuoco basso per 2 ore, mescolando di tanto in tanto. Se necessario, aggiungi acqua per mantenere il sugo morbido. Cuoci i bigoli in abbondante acqua salata per circa 5-8 minuti, o fino a quando non sono al dente. Scola i bigoli e trasferiscili nella padella con il ragù. metti un po’ d’acqua se necessario per creare una consistenza cremosa. Impiatta i bigoli con il ragù, guarnendo con un po’ di timo fresco. Buon appetito!
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