Amarone Valpolicella

Amarone 2012 Valpolicella DOCG Monte Lodoletta Dal Forno Romano – Jèroboam

1.599,90 €

L’Amarone della Valpolicella e un vino rosso frutto dell’assemblaggio di uve appassite in prevalenza Corvina e Rondinella, con piccole percentuali di Croatina e Oseleta.

Ottenuto con rigidi metodi di produzione, a partire dalla raccolta e selezione a mano degli acini migliori, pigiati delicatamente, eliminando gli acini avariati durante

l’appassimento. Vinificato in acciaio, con fermentazione e macerazione a temperatura controllata.

Il mosto viene affinato in barriques nuove per un periodo di 24 mesi, al quale segue un ulteriore periodo di affinamento di 36 mesi dopo l’imbottigliamento. Potente, vigoroso ed elegante.

Emblematico sunto della filosofia Dal Forno Romano, dalla complessita esemplare, che si lascia ammirare come un’opera alla vista con un magnifico colore rosso rubino scuro, denso e carico, per poi lasciarsi scoprire all’olfatto con un variegato bouquet di aromi fruttati, di piccoli frutti rossi, contornati da sentori speziati dolci ed aromi terziari, di cioccolato e tartufo.

Al palato dimostra tutta la sua potenza, con intensi aromi di vaniglia, che si intrecciano in un fruttato corposo, di amarene e mirtilli, che lasciano il posto a note speziate e legnose, come cioccolato, tartufo, tabacco e cuoio.

CIBO-VINO

Ottimo vino da meditazione, si lascia abbinare a piatti dal gusto intenso, come secondi di carne rossa alla brace, brasati e selvaggina.

Amarone 2012 Valpolicella

È un punto importante per fare chiarezza: quando si parla di “Valpolicella”, spesso si fa confusione tra le varie sigle. Nel panorama vitivinicolo della zona, non esiste un generico “Valpolicella DOCG”, ma esistono due vini specifici che detengono questa massima onorificenza.

Ecco come si divide la piramide della qualità:

I due vini DOCG (Denominazione di Origine Controllata e Garantita)

Sono le eccellenze prodotte tramite l’ appassimento delle uve. Dal 2010 hanno ottenuto la DOCG, separandosi dalla DOC base:

Amarone della Valpolicella DOCG: Il re dei vini secchi strutturati. Nasce da un’evoluzione del Recioto che ha fermentato tutti gli zuccheri diventando “amaro” (secco). Richiede almeno 2 anni di invecchiamento (4 per la Riserva).

Recioto della Valpolicella DOCG: Il padre storico di tutti i vini della zona. È un vino dolce passito, dove la fermentazione viene interrotta per mantenere il residuo zuccherino. È raro e prezioso.

I vini DOC (Denominazione di Origine Controllata)

Questi vini sono tecnicamente “un gradino sotto” nella gerarchia burocratica, ma includono prodotti di altissimo livello:

Valpolicella Ripasso DOC: Ottenuto ri-passando il vino Valpolicella base sulle vinacce dell’Amarone. È un vino di grande successo per l’ottimo rapporto qualità-prezzo.

Valpolicella DOC (e Superiore):

Il vino d’annata, fresco e fruttato. La versione “Superiore” richiede un affinamento di almeno un anno e una gradazione alcolica più alta.

Le Menzioni Geografiche (Cru)

Sia per le DOCG che per le DOC, potresti trovare in etichetta queste diciture che indicano zone specifiche:

Classico: Indica che le uve provengono dalla zona storica e originaria (i comuni di Negrar, Marano, Fumane, Sant’Ambrogio e San Pietro in Cariano).

Valpantena: Indica la valle specifica a est della zona Classica, nota per vini di grande eleganza e sapidità.

Curiosità tecnica: La base ampelografica (le uve utilizzate) è identica per tutti: principalmente Corvina (45-95%) e Rondinella (5-30%), con l’aggiunta opzionale di Corvinone e altri vitigni locali come la Molinara.