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FILETTO di SPIGOLA con POMODORINI…facile e raffinato #Shorts
FILETTO di SPIGOLA con POMODORINI…facile e raffinato✨🌊🍅 #Shorts
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La spigola, anche nota come branzino, è un pesce osseo marino e d’acqua salmastra molto apprezzato per le sue carni bianche e tenere. È un simbolo del pesce mediterraneo. La sua carne, rosata da cruda, diventa bianca opaca dopo la cottura. La spigola è una varietà comune nella dieta e nella cucina italiana.
La spigola puntata (Dicentrarchus punctatus), conosciuta anche come spigola maculata o spigola macchiata, è un pesce marino e di acque salmastre, appartenente alla famiglia Moronidae, molto affine alla più nota spigola o branzino (Dicentrarchus labrax).
La “spigola” è un pesce marino d’acqua salata e salmastra, noto anche come branzino. Il suo nome scientifico è Dicentrarchus labrax. Si trova nel Mar Mediterraneo, nel Mar Nero e nell’Oceano Atlantico. In Italia, viene chiamata spigola nella maggior parte della penisola e nelle isole, mentre nel Nord Italia e sulla costa adriatica è più comunemente chiamato branzino.
La spigola è un pesce dal corpo allungato, di colore grigio argento, che può raggiungere dimensioni considerevoli, superando il metro di lunghezza e i 12 kg di peso. È un predatore attivo, che si nutre di pesci e invertebrati.
Oltre al nome scientifico, la spigola è conosciuta anche con altri nomi regionali come “Ragno” e “Pesce Lupo”, oppure “Spinola” in Toscana, Lazio e Campania. È un pesce molto apprezzato per le sue carni pregiate, sia per il consumo fresco che per quello allevato. Inoltre, è un pesce ricco di proprietà nutritive, come omega 3, proteine, potassio, fosforo e folati, ed è quindi consigliato per diverse diete.
La spigola è un pesce molto versatile in cucina, adatta a diversi tipi di cottura come al vapore, al forno, alla griglia, o in padella. Per preservare le sue qualità nutrizionali, è consigliabile una cottura semplice che non copra il suo sapore delicato.
Il pomodorino di Manduria o pomodoro manduriano rappresenta un ecotipo del pomodoro.
La sua coltivazione in passato era effettuata in un’area piuttosto ristretta compresa principalmente fra i comuni di Manduria, Maruggio, Lizzano, Sava ed Avetrana (tutti in Provincia di Taranto) oltre che nella zona di Oria, Erchie e Torre Santa Susanna, in provincia di Brindisi. Il disciplinare del Pomodorino di Manduria Presidio Slow Food prevede invece come area di produzione esclusivamente il territorio della città di Manduria.
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