Una montagna di verdure in pastella…una tira l’altraaaa 😍😍
Per la pastella
100 g di farina 00
70 g di farina di riso
250 g di acqua frizzante ghiacciata
2 uova
Sale qb
200 g di carote
200 g di zucchine
200 g di melanzane
200 g di peperoni rossi e gialli
Olio di semi per friggere qb
Preparazione:
Mondate le verdure e tagliatele a bastoncini di circa 1,5 di larghezza e 4-5 di lunghezza.
Scaldate l’olio in un tegame e nel frattempo preparate la pastella: mescolate le 2 farine in una ciotola capiente, unite l’acqua a filo mescolando con una frusta e poi aggiungete uova e sale continuando a mescolare per ottenere una pastella liscia. Apparirà piuttosto fluida ma non c’è da preoccuparsene. Versatevi le verdure (inizialmente solo una metà, poi via via che si esauriranno potrete aggiungere le altre e lavorare così belli comodi) mescolate e con una pinza prelevate un pezzo per volta, andando a tuffarlo nell’olio a 170°. Friggete una decina di pezzi per volta, fino a doratura. Scolate su carta fritti e salate in superficie prima di gustare!
Conservazione: le verdure fritte vanno tassativamente consumate al momento. Restano commestibili per 2 giorni in frigo coperte ma ve lo sconsigliamo vivissimamente!
Consiglio:
Potete realizzare le verdure in pastella variando gli ortaggi secondo la stagione. Mantenendo una piccola pezzatura non sarà necessario sbollentarle in precedenza
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