🥣✨ Vellutata di carote e zenzero con calamaretti tostati: dolce, speziata e con un tocco di mare! 🥕🦑 Perfetta per stupire con eleganza e sapore. Chi è pronto a provarla? 😍🍴 Resident Chef Creator @chefsebastianfitarau
Ingredienti x4 persone:
– Per la vellutata:
– 600 g di carote
– 1 cipolla media
– 30g di zenzero fresco
– 1 litro di brodo vegetale
– 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
– Sale e pepe q.b.
– 1 cucchiaino di succo di limone
– Per i calamaretti:
– 300 g di calamaretti freschi
– 1 spicchio d’aglio
– 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
– un piccolo mazzetto di prezzemolo fresco
– Sale e pepe q.b.
Procedimento:
Sbuccia e taglia a rondelle le carote. Trita finemente la cipolla e grattugia lo zenzero.
In una pentola, scalda un filo d’olio extravergine di oliva. Aggiungi la cipolla e lo zenzero, facendoli soffriggere a fuoco medio fino a quando la cipolla diventa trasparente.
Aggiungi le carote e mescola per un paio di minuti. Versa il brodo vegetale e porta a ebollizione. Una volta raggiunta l’ebollizione, abbassa la fiamma e lascia cuocere per circa 20 minuti, o fino a quando le carote sono tenere.
Frulla fino a ottenere una consistenza liscia. Se è troppo densa, aggiungi un po’ di brodo o acqua. Regola di sale, pepe e aggiungi un po’ di succo di limone se desideri.
In una padella, scalda un cucchiaio di olio extravergine di oliva. Aggiungi lo spicchio d’aglio schiacciato e fai rosolare brevemente.
Aggiungi i calamaretti e cuoci a fuoco medio-alto per circa 3-4 minuti, mescolando spesso, finché non sono ben dorati. Aggiusta di sale e pepe.
Impiatta la vellutata di carote e zenzero, i calamaretti tostati sopra, guarnisci con della maggiorana fresca e un filo d’olio extravergine di oliva a crudo.
Buon appetito!
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